2008年，公司遍访湖北各地，最终选择了落户地理条件优良、被誉为香城泉都的古城咸宁，这口仙鹤泉水来自地下176米，经过检测，水质富含有益健康的微量元素的弱碱性水，井水PH值约为7.39，符合黄鹤楼美酒生产用水要求。现代人饮食不规律，物质条件的丰富导致膳食不均衡，过多的肉类摄入极易形成酸性体质，使身体处于亚健康状态，其表现为身体不适、易疲倦、精神不振、体力不足、抵抗力下降等。天然的弱碱性水富含有钾、钙、钠、镁等多种营养物质，对传输氧气、调节新陈代谢、排除酸性废物和预防疾病是非常有益的，常喝弱碱水还可以缓解因胃酸过多导致的胃痛。天然的弱碱性的水也是酿酒的上佳之选，由于富含多种有益微量元素，使得酒体更丰满，风味更独特，口感更佳，品质更好。